کاهش عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه ها به دلیل افزایش سه رقمی قیمت گوشت در بازار

مرکز آمار، مقدار عرضه گوشت انواع طیور و گوشت قرمز را برای ماه مهر منتشر کرد. بر اساس آمار، مقدار تولید گوشت انواع طیور در کشتارگاه های کشور در مهر ماه، بر اساس وزن لاشه های قابل مصرف 204,204 تن بوده است که نسبت به ماه قبل 1.6% و نسبت به مدت مشابه سال قبل 55% افزایش یافته است.  همچنین از مقدار 204,204 تن عرضه گوشت انواع طیور، سهم لاشه های قابل مصرف مرغ کشتار شده 201,190 تن می باشد که نسبت به فصل مشابه سال قبل رشد 55 درصدی داشته است.همچنین بر اساس آمار دیگری از سوی مرکز آمار، مقدار تولید گوشت قرمز در کشتارگاه های کشور در مهر ماه 1402، بر حسب وزن لاشه های کشتار شده 38,760 تن می باشد که نسبت به ماه قبل و مدت مشابه سال قبل به ترتیب 2% و 28.8% کاهش یافته است.بنابراین از روند تغییرات ماهانه عرضه گوشت قرمز و انواع طیور می توان نتیجه گرفت که مصرف گوشت قرمز در سبد مصرفی خانوار کمرنگ شده و جای خود را به انواع طیور ( عمدتا مرغ ) داده است. بر اساس آمار متوسط قیمت مصرف کننده گوشت گوسفندی و گوشت گوساله و گاو در مهر ماه 1402 نسبت به مهر 1401 به ترتیب 151% و 132% رشد داشته اند اما این تغییر برای مرغ ماشینی 26.4% می باشد بنابراین کاهش عرضه گوشت قرمز به دلیل افزایش سه رقمی قیمت مصرف کننده آن در یک سال منتهی به مهر می باشد و این کاهش مصرف می تواند برای سلامت جامعه ایران آسیب رسان باشد.

مرکز آمار تورم تولیدکننده محصولات مرغداری صنعتی و گاوداری های صنعتی را منتشر کرد. بر همین اساس تورم تولیدکننده مرغ گوشتی ( با ضریب اهمیت 59.34 ) در فصل تابستان 1402 نسبت به بهار  1402 رشد 4.5 درصدی داشته است با اینکه تورم فصلی بهار 1402 حدود 35% بوده است بدین ترتیب تورم نقطه به نقطه مرغ گوشتی که در بهار امسال 112% بود به 46.2% در تابستان 1402 رسید. همچنین تورم فصلی گوساله پرواری که به منظور تولید گوشت قرمز مورد توجه و دارای صرفه اقتصادی است، در تابستان امسال به 33.2% رسید که نسبت به تورم فصلی بهار رشد حدود 10 درصدی داشته است.  بنابراین باید منتظر رشد بیشتر قیمت انواع گوشت قرمز در بازار باشیم چراکه تولیدکنندگان در شرایط اقتصادی فعلی ناچارند قسمت قابل توجه افزایش هزینه هایشان را به مصرف کننده انتقال دهند.